Schweineroulade mit Camembert

4 dünne Scheiben Schweinefleisch aus der Keule (je ca. 180 gr.)

Pfeffer

Muskat

4 Scheiben gekochter Schinken

250 gr. Camembert

1 kleine reife Birne

Butterschmalz

200 ml Rosé-Wein

1 Lorbeerblatt

gekörnte Brühe

1 EL Honig

 

Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Schinken auf den Fleisch verteilen. Camembert würfeln, auf den Schinken geben und die Birne waschen, schälen und in 4 Spalten teilen, Kerngehäuse entfernen und auf jede Scheibe Fleisch eine Spalte legen. Fleisch aufrollen und zusammenstecken.

Butterschmalz im Schmortopf oder in der Schnellbratpfanne ringsherum anbraten. Mit dem Wein ablöschen und den Bratensatz ablöschen und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Lorbeerblatt zufügen und Rouladen ca. 35 Minuten schmoren lassen.

Lorbeerblatt aus der Sauce nehmen und mit gekörnter Brühe und Honig abschmecken.

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© Myriam Broder