Spargelsuppe

½ kleine Zwiebel

250 gr. Spargel

etwas Öl

1/16 lt. Weisswein

1 lt. Spargelsud

Salz, Pfeffer

3 EL Sahne

40 gr. Spargelspitzen

 

Spargel schälen; aus Spargelschale und -enden einen Sud zubereiten; würfelig geschnittene Zwiebel anrösten, Spargelstücke dazugeben; mit Weisswein löschen; mit etwas Spargelsud aufgiessen; 20 Minute garen; mit Mixstab pürieren; aufgiessen, würzen und ca. 5 Minuten kochen lassen; Sahne und Spargelspitzen unterrühren und servieren.

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© Myriam Broder