Plain in Pigna

Für ein Backblech von 28 x 33 cm:

800 gr. rohe Kartoffeln

3 EL Mehl

1 TL Salz

Pfeffer

Muskat

150 gr. Speckwürfeli

2 EL Butter

Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und 2/3 der Speckwürfel mischen und auf dem gefetteten Blech verteilen. Restliche Speckwürfeli und Butterflöckli darüber verteilen und auf der mittleren Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.