Spargelsalat

500 gr. Spargel, gekocht

200 gr. Schinken

3 Eier, hartgekocht

100 gr. Mayonnaise

2 - 3 EL Ketchup

Salz

Pfeffer, weiss

Essig

Dillspitzen, gehackt

Garnierungsmaterial

 

Spargel in 1 cm grosse Stücke schneiden, die Köpfe zum Garnieren beiseite legen. Eier fein hacken, Schinken in feine Streifen schneiden, Mayonnaise auf cremige Konsistenz verdünnen. Ketchup unterziehen, Spargel, Schinken und Eier damit binden. Gewürze und Dille beigeben, einige Stunden marinieren. Nach Belieben mit Spargelköpfchen, Eischeiben und Dillsträusschen garnieren.

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© Myriam Broder