Quitten-Likör mit Zimt

1 Zimtstange

500 gr. Quitten

250 gr. Diamant Brauner Kandis

½ Bio-Zitrone

700 ml Korn (32 Vol.%)

 

Den Flaum auf den Quitten mit einem weichen Tuch abreiben. Die Quitten waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch mit Schale grob raspeln.

Bio-Zitrone heiß waschen, Schale dünn abschälen und Saft auspressen.

Quittenraspel mit Zitronensaft und -schale, Diamant Brauner Kandis, Zimtstange und Korn in ein weithalsiges, verschließbares Gefäß geben und mindestens 6 - 8 Wochen durchziehen lassen. Dabei öfter schütteln.

Likör durch ein Haarsieb oder einen Kaffeefilter filtern, in eine Karaffe füllen und verschließen. Weitere 2 Wochen reifen lassen.

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© Myriam Broder