Kässuppe

100 gr. Käse

60 gr. Mehl

60 gr. Fett

30 gr. Zwiebel

¾ lt. Milch

¼ lt. Fleischbrühe

Pfeffer

Schnittlauch

Muskat

 

Mit feingeschnittener Zwiebel, Mehl und Butterschmalz eine „Schwitze“ in einem Topf ansetzen. Mit kalter Milch ablöschen und mit warmer Fleischbrühe auffüllen. Nun das Ganze durch ein Sieb passieren und den geriebenen Emmentaler Käse einstreuen. Mit Muskat und Pfeffer würzen. Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Butterschmalz bräunen und auf die Suppe geben. Mit geschnittenem Schnittlauch garnieren.

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© Myriam Broder