Lauch-Champagner-Süppchen

3 Stengel Lauch (heller Lauch, nicht zu dunkel)

½ lt. Vollrahm

2 ½ dl Champagner (keinen billigen Sekt)

 

Lauch in feine Scheiben schneiden, Vollrahm dazufügen und das ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den „Lauchrahm“ im Mixer pürieren, mit Aromat abschmecken. Die pürierte Masse nochmals aufköcheln lassen und Schampus dazufügen - fertig

evtl. mit Croûtons oder Lachs garnieren.

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© Myriam Broder