Für 8 Personen:
8 rote Paprikaschoten
2 Stangen Lauch
1 lt. Gemüsebrühe
800 gr. stückige Tomaten (Konserve)
Salz
Pfeffer
4 TL Paprikapulver, edelsüss
4 TL Honig
2 Zweige frischer Rosmarin
100 gr. Sauerrahm (Schmand)
Rosmarin zum Garnieren
Paprika in Streifen, Lauch in Ringe schneiden, in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Honig abschmecken und aufkochen lassen. Rosmarin hacken, zur Suppe geben und mit 4 Esslöffel Sauerrahm pürieren. Restlichen Sauerrahm auf die Suppe geben und mit Rosmarin garniert servieren.